Dags för fest med nyskördat och starkt i glasen!
Sötpotatis med hetta och nötter under täcke av råkost
4 portioner
1/2 dl solrosolja
1 hackad gul lök
ca 4 krossade vitlöksklyftor
1 1/2 msk finhackad färsk ingefära
1 kg sötpotatis, skalad och grovt skuren
400 g tärnad savojkål, vitkål blir också bra
1 1/2 tsk paprikapulver
1 tsk kajennpeppar, eller mer om du vill
400 g grovt hackade plommontomater, vanliga funkar fint
2 dl ananasjuice
1 dl vatten
ca 150 g oslatade jordnötter, skalade och grovt stötta. kan vara svårt att få tag på, andra nötter blir också bra, men de skall inte vara saltade!
salt och nymortlad svartpeppar
1 pkt färsk spenat
1 stor grovriven morot
2 rödbetor, skalade och grovrivna
saften av 1/2 citron
Värm oljan i en stor gryta, fräs löken mjuk utan att bryna den. Tillsätt vitlök och ingefära, låt fräsa några sekunder.
Tillsätt sötpotatis och kål, rör om väl och fräs utan att branna vid ett par minuter. Rör ner paprika och kajennpeppar. Slå i tomathacket med safterna, ananasjuice och vatten. Rör om väl och sjud under lock tills grönsakerna är riktigt mjuka.
Innan servering, smaka av med salt och peppar, rör ner lite av nötterna, stjälp upp grytan på ett fat, strö över resterande nötter. Toppa med rårivna grönsaker och strö spenaten runt om kring.
Om du är nötallergiker skippa hela grejen, det är något med nötterna och hettan som gör det. Till detta serveras bara dryck, bröd och kött är överflödigt!
Innan solen gick upp glänste skogen gyllene på andra sidan grinden, synd att där inte växer några lönnar. Rött hade varit vackert utanför grinden.
