tisdag 20 december 2011

Grönkål i jul



Till en av julens viktigaste grönsaker hör grönkålen som blir till soppa, brun och långkål. 


Hos mig blir den till den gamla vanliga favoritpajen från sid 230 i Vinterkalas, men i helgen hade jag lite förfest och gjorde om den lite, eller rättare sagt hade köpt fel grejer...

500 g grönkål
75 g kallt smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl kesella
3 rödlökar
1 msk olja, neutral inte oliv
ca 1 tsk salt
svartpeppar
3 ägg ( i min hade jag 4 äggulor och 2 ägg) hade gulor över
3 dl vispgrädde
3 dl riven västerbottenost
1-2 handfullar hackade val och hasselnötter

Hacka samman mjöl och smör, jag gör det alltid i mixern. Tillsätt kesella och blanda väl. Kläm ut degen i ett pajform med löstagbar botten ca 24 cm. Vill du snygga till det går det utmärkt att fördubbla receptet och göra en högre eller vidare paj, väldigt snyggt och härligt. Ställ pajformen i kylen att vila tills du är klar för bakning.
Värm ugnen till 200° och förgrädda pajskalet 10 minuter. Grovhacka grönkålen och koka i ca 5 minuter i saltat vatten. Låt rinna av. Skala och skiva löken tunnt. Fräs lök och grönkål mjukt i en panna med lite olja. Salta och peppra.
Vispa ihop ägg och grädde och blanda hälften av äggstanningen med grönkålen (låt kålen svalna lite först) Riv osten och blanda i hälften av osten i äggstanningen, häll upp i det förbakade pajskalet och fördela jämt över ytan, slå på resterande äggstanning och strö över resterande ost. Toppa med nötter och baka i ca 30 minuter i den nedre delen av ugnen... God varm som kall. 


4 kommentarer:

Anonym sa...

Tack för tipset! Passar utmärkt till vegetarianerna vid julbordet (de passar inte så bra in i bilden av en grisslaktsfest). Yo

Hannu på Kinnekulle sa...

jag tvekar inte att ha den till julskinkan heller. :)

Bibi sa...

Tur att jag tog fram "Vinterkalas" alltså.....för då hittade jag ju STJÄRNORNA! Ja kakorna med mandel på , som jag undrat var jag hade receptet!!Funkar med kanel på också:) Tjoho...

Hannu på Kinnekulle sa...

Härligt Bibi, ser fram emot ett litet kakpaket lagom till jul. ;)